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Trüffelkartoffel


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On 28.12.2019
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Die Kartoffel wird daher auch als "Blaue Kartoffel" oder als "blaue französische Trüffelkartoffel" bezeichnet. Die Kartoffel stammt ursprünglich aus Peru und. Trüffelkartoffel/Vitelotte. dt. Trüffelkartoffeln, auch Vitelotte oder blaue Kartoffeln genannt, sind wahre Hingucker und bringen Farbe in jede triste Speise. Trüffelkartoffeln sind bei uns sehr selten. Aber auf der Suche nach einer etwas anderen Beilage bin ich auf diese violette Kartoffel gestoßen.

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Im Kühlschrank zugedeckt 12 Std. Fleisch aus der Marinade nehmen. Im Bräter kurz anbraten, Zwiebeln zugeben, bräunen. Weitere 45 Min. Pfifferlinge zugeben.

Die ersten 5 Zutaten für die Pistazienkruste mischen und kühl stellen. Die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen.

Jede Lage salzen und pfeffern und mit Trüffelöl beträufeln. Der violett-blaue Mehlkörper der Kartoffel hat einen Geschmack ähnlich dem der Esskastanie.

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Diese beiden Massen. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Gemüsezutaten auf der Mandoline oder dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben raspeln.

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